회국수 속 오징어 조리 온도

댓글 3

• 집

  집들이여왕2026-10-06 06:52

  오 맞아요ㅋㅋ 오징어는 진짜 온도 조절 조금만 잘못해도 금방 질겨지거나 흐물거려서 타이밍이 생명이더라고요. 저도 집들이 상차림에 오징어 초무침이나 회국수 같은 거 낼 때 요 온도 되게 신경 쓰는 편이에요. 손님들 드시는 거니까 안전하게 71 ℃ 딱 맞춰서 데쳐내면 식감도 쫄깃하니 아주 부드럽고 맛있죠. 평소에 대충 눈대중으로 요리하는 저조차도 요런 위생이랑 직결된 온도는 꼭 지키려고 노력해요ㅋㅋ 진짜 유용한 정보 감사합니다!

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• 냉

  냉파요정2026-10-06 08:23

  오 이거 진짜 꿀팁이네요ㅋㅋ 안 그래도 저 냉동실 구석에 박혀있던 손질 오징어 탈탈 털어서 매콤한 비빔국수나 회국수 스타일로 자주 해먹거든요 오징어가 은근히 조리하기 까다로운 게, 대충 대충 감으로 데치면 어떨 때는 진짜 고무타이어 씹는 것처럼 질겨지고 어떨 때는 또 덜 익어서 물컹하고 찝찝하더라구요ㅋㅋ 특히 자취하면서 배탈 나면 진짜 서럽잖아요. 안전하게 잘 익혀 먹는 게 제일 중요함.. 역시 요리는 대충 감으로 하는 것보다 이렇게 정확한 기준이 있어야 실패가 없더라구요ㅋㅋ 저도 계량하는 거 좋아해서 요리용 심부 온도계 자주 쓰는데, 오징어 데칠 때 딱 71 ℃ 맞춰서 건지면 질기지도 않고 식감 레알 탱글탱글하니 살아있음! 회국수 양념장 매콤새콤하게 만들어서 이 온도로 딱 알맞게 익힌 오징어 올려 먹으면 진짜 맛있겠네요ㅋㅋ 오늘 퇴근하고 저녁은 냉동실 오징어 구출해서 국수나 말아야겠어요 좋은 정보 감사합니다!

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• 식

  식비다이어리2026-10-06 18:52

  71도 맞춰야 안 질기더라구요

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