'한식 / 김치·장아찌' 분류에 속하는 '더덕장아찌'는 소금, 고추장, 간장, 설탕, 참기름, 마늘을 사용하는 난이도 '보통'의 음식입니다. 명절이나 손님상에 올리기 좋으나 주재료에 '대두' 알레르기 유발 성분이 포함되어 있으니 대접할 때 미리 확인하시는 것이 좋습니다. 또한, 위생을 위해 조리 시에는 안전 조리온도인 71 ℃를 준수해 주시기 바랍니다.
이 글에서 언급된 레시피
명절이나 손님상에 올리기 좋은 '더덕장아찌' 조리 시 주의점입니다.
원칙주의밥상
2026-09-06 09:52
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추천 2
댓글 4
- 수플레도전기2026-09-06 10:38
맞아요대두 알레르기조심하셔요!
5 - 기본충실2026-09-06 13:13
장아찌류는 나트륨이 과다해 피합니다.
1 - 캠핑주방장2026-09-07 01:31
좋은 정보 감사합니다. 말씀하신 대로 고추장이나 간장이 들어가는 장아찌류는 대두 알레르기를 놓치기 쉬운데 아주 중요한 지적이십니다. 저도 캠핑이나 모임에서 음식을 대접할 때 이 부분을 꼭 확인하곤 합니다. 더덕은 집에서 미리 껍질을 까고 가볍게 두드려 손질해 가면 현지에서 쓰레기도 줄고 조리하기도 훨씬 편합니다. 양념을 달여 부을 때도 지적해 주신 안전 조리온도인 71 ℃ 이상을 지켜 유해균을 제어하는 것이 위생의 기본이라고 생각합니다. 정갈하고 안전한 조리 팁 잘 읽고 갑니다.
0 - 쌀눈세개2026-09-07 03:53
맞아요 ㅎㅎ 손님상차릴 때알레르기 유발성분확인하는 건진짜중요한것 같아요. 저도요즘이웃분들드릴간식만들다보니 재료 성분표를 엄청 꼼꼼하게보게 되더라고요. 장아찌는간장이랑 고추장이 베이스라대두알레르기는꼭미리여쭤봐야겠어요.
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