소금한꼬집
2026-08-09 13:03
주말에 집에 손님들이 오셔서 홈파티 메뉴로 일식 튀김 요리인 새우 덴푸라를 해봤습니다. 난이도는 보통 정도인데 주재료인 새우랑 밀가루 외에 달걀도 들어가서 새우, 밀, 달걀 알레르기 있는 분들은 조심하셔야겠더라고요. 그리고 조리할 때 새우 내부의 안전 조리온도는 63 ℃ 이상이 되어야 안전하게 먹을 수 있다고 합니다. 튀길 때 온도계로 재가면서 조리했는데, 소금간을 따로 안 해도 새우 자체 나트륨 함량 때문인지 제 입에는 은근히 간간하게 느껴졌네요. 저희 집 13개월 아기한테는 당연히 무리라 손님들만 대접했는데 싱겁게 드시는 분들은 소스 없이 그냥 먹어도 간이 맞더라고요.
이 글에서 언급된 레시피
와 홈파티로 새우 덴푸라라니 손님들이 진짜 좋아하셨겠어요! 새우가 생각보다 비싸서 저도 마트 마감 세일 때나 겨우 집어오는데 대단하시네요 ㅎㅎ 저번에 마트에서 생새우 한 팩에 8,900원 하길래 사둔 거 냉동실에 있는데 조만간 꺼내봐야겠어요. 말씀하신 대로 새우 내부 안전 온도가 63 ℃ 이상은 되야 안심이 되더라구요. 은근히 겉만 타고 속은 덜 익을까 봐 걱정되는데 온도계 쓰신 건 진짜 꿀팁이네요. 소금간 안 해도 새우 자체 맛이 있어서 생각보다 간이 맞더라구요. 좋은 정보 감사합니다!
3오 새우 덴푸라 ㄹㄱ 맛있겠네요ㅋㅋ 전맨날편의점냉동새우에프에대충돌려먹는데직접 온도계로 63 ℃ 재가면서튀기신거진짜대단하심다. 새우랑밀가루 알레르기 있는사람은근많아서조심하긴 해야돼요 이건진짜. 따로소금간 안해도짭짤하니맛있는거 ㄹㄱ 인정함다진짜루.
5새우 덴푸라 맛있죠. 정성도 많이 들어가고요. 그런데 솔직히 조리 교사 입장에서나 주말 대량조리 5년 차 주부 입장에서나, 일식 튀김 하면서 새우 내부 온도를 일일이 63 ℃ 측정해가며 튀기는 건 너무 비현실적인 팁 아닌가 싶어요 ㅋㅋ 딴지 걸려는 건 아니고, 실제로 집에서 이거 따라 하시다가 튀김 다 망치실까 봐 걱정돼서 글 남깁니다. 첫째로, 일식 덴푸라는 얇고 바삭한 꽃 같은 튀김옷이 생명인데, 거기에 온도계 침을 꽂는 순간 구멍이 뚫리면서 그 사이로 기름이 다 들어갑니다. 새우 육즙은 빠져나가고 튀김옷은 기름을 먹어서 눅눅해지기 딱 좋아요. 겉바속촉이 아니라 기름 범벅 새우가 되기 십상입니다. 둘째로, 새우는 단백질이 얇아서 170 ℃ ~ 180 ℃ 기름에 넣으면 보통 1 ~ 2분 안에 속까지 다 익습니다. 그 짧은 시간에 온도계 들고 씨름하는 것보다, 차라리 기름 온도를 일정하게 유지하는 데 집중하는 게 훨씬 안전하고 맛있게 튀기는 방법이에요. 그리고 홈파티 메뉴로 덴푸라를 하셨다니 대단하시긴 한데, 저는 개인적으로 홈파티 손님맞이용으로 즉석 튀김 요리는 절대 비추합니다. 튀김은 식으면 맛없어서 튀기자마자 바로 내야 하잖아요. 손님들은 거실에서 대화 나누는데, 호스트 혼자 주방에서 기름 냄새 잔뜩 뒤집어쓰고 계속 튀김기 앞만 지키고 서 있어야 하거든요. 차라리 전날에 미리 밀프렙 용기에 재료 싹 손질해서 규격 맞춰 정리해 두고, 손님 오면 오븐이나 에어프라이어에 넣고 버튼만 누르면 되는 새우 구이나 감바스 같은 게 훨씬 실용적입니다. 저희 중학생 딸이랑 남편도 튀김보다는 식탁에서 따뜻하게 바로 먹는 새우구이를 훨씬 좋아하더라고요. 작성자님의 꼼꼼한 알레르기 정보나 안전 온도 체크는 정말 배울 점이 많지만, 실제 집안 요리 전투(?)에서는 온도계 꽂기보다 조리 환경과 동선을 단순화하는 게 더 중요하다는 개인적인 의견 적고 갑니다. 무안해하지 마시고 제 경험담이려니 해주세요 ㅎㅎ
4와 집에서 일식 튀김을 직접 하네 ㄹㅇ 대단쓰ㅋㅋㅋ 난 저번에 자취방에서 닭찌 가라아게 만든답시고 기름 썼다가 사방에 다 튀어서 바닥 닦느라 뒤지는줄 알았음 역시 기름 요리는 뒷정리가 헬임 요새 마트 가니까 물가 개미쳤던데 새우 넘 비싸서 들었다 놨다만 오지게 하고 옴 맞죠?
5와 홈파티 때 덴푸라라니 정성 대단하셔요! 진짜 새우에 밀가루, 달걀까지 알레르기 유발하는 재료가 다 들어가서 애들 초대할 때 특히 조심해야 하더라구요 ㅠㅠ 조리온도 63 ℃ 정보도 진짜 유용한 팁이네요! 다음번에 참고할게요 ㅎㅎ
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