완탕덮밥 안전하게 만들기

댓글 2

• 김

  김밥천국2026-05-28 13:15

  다짐육은 속까지 완전히 익혀야 안전해서 저도 늘 신경 쓰는 부분입니다. 가정에서 온도계가 없을 때는 완탕이 물 위로 동동 떠오르고 나서 2분 정도 더 끓이면 속까지 다 익더군요. 이렇게 해야 아이들 줄 때 마음이 놓입니다.

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• 황

  황금레시피탐구자2026-05-30 00:39

  정확한 온도 계량만큼 안전하고 맛을 일정하게 내는 방법은 없다고 생각합니다. 저도 주말에 만두나 완탕류를 조리할 때 탐침 온도계를 사용해서 내부 중심 온도가 71 ℃ 이상 올라갔는지 반드시 확인하곤 합니다. 다진 고기류는 속까지 확실히 익히지 않으면 위생적으로 위험한데, 그렇다고 감으로만 너무 오래 익히면 육즙이 다 빠져나가 퍽퍽해집니다. 말씀하신 대로 71 ℃라는 명확한 기준 온도를 지켜서 조리하면 안전과 식감을 모두 지킬 수 있어서 아주 정석적인 방법이라고 봅니다. 이렇게 수치화된 기준으로 요리하시는 모습에 깊이 공감합니다.

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