자취하면서 간단한 혼밥이나 안주가 필요할 때, 두부와 간장, 가쓰오부시를 주재료로 하는 일식 '아츠아게(두꺼운 두부 튀김)'는 참 정갈한 선택입니다. 조리 난이도는 쉬운 편에 속하지만, 기본적으로 두부의 물기를 정성껏 제거하는 사전 작업만큼은 소홀히 하지 않아야 기름에 튀길 때 안전하고 식감도 삽니다. 참고로 이 요리는 대두(soy) 알레르기가 있으신 분들은 피하셔야 합니다. 에어프라이어에 굽는 편의성보다는 직접 팬에 기름을 넉넉히 둘러 제대로 튀겨내야 겉과 속의 불균일한 식감 대비가 제대로 살아납니다. 다 튀긴 두부에 간장을 적절히 곁들이고 가쓰오부시를 올려 마무리하는 단순한 과정이지만, 기본 과정을 정확히 지키는 것이 맛의 핵심입니다.
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