최근 서양식 국물 요리에 관심이 생겨 "퀴노아 팥수프" 조리법을 공부하며 몇 가지 정리해 봅니다. 이 수프는 버터와 밀가루를 볶아 루를 만드는 과정과 양파, 설탕의 단맛 비율을 맞추는 섬세함이 요구되어 조리 난이도는 '보통' 수준입니다. 위생과 안전을 위해 조리 시 온도는 꼭 74 ℃ 이상이 되도록 충분히 끓여 주는 것이 중요합니다. 더불어 부재료와 베이스에 따라 우유(milk), 밀(wheat), 닭고기(chicken) 성분이 들어가므로 해당 알레르기가 있으신 분들은 섭취에 유의하셔야 합니다. 화려한 요리 도구의 도움보다 정확한 계량과 온도 준수라는 기본 원칙이 늘 좋은 한 그릇을 만드는 법입니다.
이 글에서 언급된 레시피