출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)

해물칼국수

Name: 해물칼국수
Cuisine: 한식
Ingredients: 밀가루(180g), 소금(0.3g), 녹말가루(20g), 덧밀가루(50g); 애호박(20g), 느타리버섯(20g), 양파(20g), 대파(20g); 홍합(20g), 새우(20g), 미더덕(10g), 저염간장(10g); - 육수 : 건새우(10g), 멸치(10g), 다시마(5g), 무(50g); 양파(20g), 마늘(20g)

난이도: 보통
kcal열량: 184

재료

식자재

전체 재료

밀가루(180g), 소금(0.3g), 녹말가루(20g), 덧밀가루(50g)
애호박(20g), 느타리버섯(20g), 양파(20g), 대파(20g)
홍합(20g), 새우(20g), 미더덕(10g), 저염간장(10g)
- 육수 : 건새우(10g), 멸치(10g), 다시마(5g), 무(50g)
양파(20g), 마늘(20g)

만드는 법

1
밀가루에 소금과 녹말가루를 넣고 반죽을 한다.
2
냄비에 건새우와 머리와 내장을 제거한 멸치, 다시마, 무, 마늘, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다.
3
호박은 반달모양으로 썰고, 느타리는 손으로 찢고, 양파와 대파는 길게 썰어 준비한다.
4
새우는 요지를 이용하여 새우등의 내장을 제거하고, 홍합은 족사를 때어 내고 솔을 이용하여 껍질을 깨끗이 씻어낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 행구고, 미더덕은 깨끗이 씻어 놓는다.
5
반죽을 해 놓은 밀가루에 덧 밀가루를 뿌려가며 얇게 밀어준다.
6
얇게 밀어 놓은 밀가루를 칼로 썰어 덧밀가루를 털어내고, 만들어 놓은 육수에 칼국수를 넣고, 준비한 채소 (③)와 해물(④)을 넣고 간장으로 간을 맞추어 완성한다.