분보후에(매콤 레몬그라스 쌀국수)

재료

만드는 법

1. 1

   소뼈·돼지 족발을 찬물에 1시간 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 데쳐 씻는다.

2. 2

   냄비에 뼈와 물 3L를 넣고 레몬그라스·샬롯·마늘을 넣어 2시간 약불로 끓인다.

3. 3

   체에 육수를 걸러 피시소스·새우간장(맘루옥)·소금으로 간한다.

4. 4

   고추기름(사테 소스)을 넣어 붉은 빛이 나도록 끓인다.

5. 5

   두꺼운 원형 쌀국수(분보후에용)를 삶아 그릇에 담는다.

6. 6

   족발 슬라이스와 소고기 완자를 올리고 뜨거운 육수를 붓는다(71℃ 이상 유지).

7. 7

   얇게 썬 양파·허브·레몬을 곁들여 낸다.