김치·장아찌
출처 · 자체작성
백김치
- 난이도
- 보통
- 조리 시간
- 60분
- 분량
- 12인분
- kcal열량
- 20
재료
만드는 법
- 1
배추 1포기를 반으로 갈라 굵은 소금으로 6시간 절인다.
- 2
절인 배추를 물로 3회 헹구고 채반에서 2시간 물기를 뺀다.
- 3
무를 채 썰고 실파·당근을 준비한다.
- 4
다진 마늘·생강즙·소금·설탕으로 양념장을 만든다.
- 5
무채·실파·당근을 양념장에 버무려 소를 만든다.
- 6
배추 잎 사이에 소를 채우고 밀폐 용기에 꼭꼭 눌러 담는다.
- 7
실온에서 2일 숙성 후 냉장 보관한다.
식품안전·영양
- 안전 조리 온도
- 중심부 71℃ 이상
- 식이
- vegan · vegetarian · gluten-free
- 보관
- 냉장 보관. 2–3일 숙성 후 먹기 시작. 냉장 1개월.
- 조리 도구
- 큰 통 · 채반 · 고무장갑
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
