출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)
카카오 깜빠뉴
- 난이도
- 보통
- kcal열량
- 304
재료
만드는 법
- 1
버터를 제외한 모든 재료를 넣어 반죽하다가 버터를 넣어 최종까지 믹스한다. 믹스된 반죽에 속재료를 넣어 골고루 섞는다.
- 2
1차 발효 30분 후 punch 후 35분 발효 시킨다. ★punch는 가스를 빼는 과정을 얘기해요.
- 3
200g 분할 후 중간발효 20분을 한다.
- 4
중간 발효된 반죽은 둥글게 성형한다.
- 5
스프레이를 뿌린 후 덧가루를 묻혀 50분 동안 2차 발효 한다.
- 6
X모양 칼집을 주고 195℃ 12분 스팀 5초로 설정하여 굽는다. ★칼집은 날이 얇은 면도칼 등을 이용하면 좋아요.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 우유 · 밀 · 호두
- 보관
- 바게트 반죽을 만들어 하루 동안 저온 발효시킨 파트 페레멘테를 활용해 건강빵을 만들었어요.
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
