국·탕
출처 · 자체작성
도가니탕
- 난이도
- 어려움
- 조리 시간
- 210분
- 분량
- 4인분
- kcal열량
- 320
재료
만드는 법
- 1
소도가니(무릎연골)를 찬물에 2시간 담가 핏물을 완전히 뺀다.
- 2
끓는 물에 블랜칭 10분 후 찬물로 씻는다.
- 3
새 물 2.5L에 도가니, 통마늘, 생강을 넣고 3시간 이상 끓인다.
- 4
도가니가 물렁해지면 건져 먹기 좋게 자른다. 국물은 체에 걸른다.
- 5
소금, 후추, 대파로 취향에 맞게 간한다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 소고기 · 대두
- 안전 조리 온도
- 중심부 63℃ 이상
- 식이
- gluten-free
- 보관
- 냉장 3일 이내, 기름 굳혀 걷기 권장
- 조리 도구
- 대형 냄비 · 압력솥
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
