설렁탕

재료

만드는 법

1. 1

   사골 1kg과 양지 500g을 찬물에 3시간 담가 핏물을 뺀다.

2. 2

   끓는 물에 블랜칭 후 찬물로 씻는다.

3. 3

   사골과 양지를 새 물 3L에 넣고 강불에서 2시간 이상 끓인다. 뿌연 국물이 나오도록 뚜껑을 열고 강불 유지.

4. 4

   양지는 건져 결대로 찢는다. 사골은 계속 1~2시간 더 고아 국물을 진하게 낸다.

5. 5

   그릇에 국수 또는 밥, 고기를 담고 뜨거운 국물을 붓는다. 소금, 후추, 대파로 각자 간한다.