치킨 피카타 (레몬 케이퍼 소스)

재료

만드는 법

1. 1

   닭 가슴살(200g×2)을 랩 사이에서 두께 1cm로 얇게 두드리고 소금·후추로 밑간한 뒤 밀가루를 입혀 여분을 털어낸다.

2. 2

   팬에 올리브오일+버터를 달궈 중강불에서 닭 가슴살을 한 면 3분, 반대 면 2분 굽는다(내부 74°C 확인). 접시에 낸다.

3. 3

   같은 팬에 레몬즙·치킨스톡·케이퍼를 넣고 1분 끓인다.

4. 4

   불을 약불로 줄이고 찬 버터 2큰술을 조각내어 넣으며 소스를 완성한다.

5. 5

   닭 위에 레몬 케이퍼 소스를 뿌리고 파슬리와 레몬 슬라이스로 마무리한다.