김치·장아찌
출처 · 자체작성
총각김치(알타리김치)
- 난이도
- 보통
- 조리 시간
- 50분
- 분량
- 10인분
- kcal열량
- 22
재료
만드는 법
- 1
알타리무를 깨끗이 씻어 뿌리 끝을 다듬고 굵은 것은 반으로 자른다.
- 2
소금물(물 4컵+소금 4큰술)에 알타리무를 1–2시간 절인 뒤 물기를 뺀다.
- 3
고춧가루·다진 마늘·생강즙·새우젓·멸치액젓·설탕을 섞어 양념을 만든다.
- 4
절인 알타리무에 양념을 골고루 버무린다.
- 5
밀폐 용기에 담아 실온에서 1–2일 숙성 후 냉장 보관한다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 새우 · 생선
- 안전 조리 온도
- 중심부 71℃ 이상
- 식이
- gluten-free
- 보관
- 실온 1–2일 숙성 후 냉장 보관. 냉장 1–2개월.
- 조리 도구
- 큰 볼 · 고무장갑
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
