김치·장아찌
출처 · 자체작성
갓김치
- 난이도
- 보통
- 조리 시간
- 55분
- 분량
- 10인분
- kcal열량
- 22
재료
만드는 법
- 1
갓을 손질해 4–5cm 길이로 자르고 굵은 소금을 뿌려 30분 절인다.
- 2
절인 갓을 맑은 물로 헹구고 물기를 꼭 짠다.
- 3
찹쌀풀에 고춧가루·다진 마늘·생강즙·새우젓·멸치액젓·설탕을 섞어 양념을 만든다.
- 4
갓에 양념을 넣고 손으로 골고루 버무린다.
- 5
밀폐 용기에 담아 실온에서 2일 숙성 후 냉장 보관한다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 새우 · 생선
- 안전 조리 온도
- 중심부 71℃ 이상
- 식이
- gluten-free
- 보관
- 냉장 보관. 2–3일 숙성 후 먹기 시작. 냉장 1개월.
- 조리 도구
- 큰 볼 · 고무장갑
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
