출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)
단호박몽블랑
- 난이도
- 보통
- kcal열량
- 424
재료
전체 재료
- 단호박(150g), 아몬드가루(45g),
- 박력분(15g), 스테비아(2g), 달걀(2.5개),
- 올리고당(40g), 가루녹차(1.5g),
- 생크림(210g), 판젤라틴(2g),
- 마스카르포네치즈(35g), 설탕(15g)
만드는 법
- 1
달걀흰자와 올리고당(50g)을 섞어 머랭을 만들고 아몬드가루, 스테비아, 박력분, 가루녹차를 섞는다.
- 2
짤주머니에 반죽을 담아 원형틀에 짜 넣고 170℃ 오븐에서 15분 간 굽는다.
- 3
마스카르포네치즈(20g)와 설탕을 섞어 부드럽게 만든 뒤 생크림(120g)을 섞고 젤라틴으로 농도를 맞춘다.
- 4
단호박을 삶은 후 볶아 수분을 날리고 올리고당, 계피가루, 마스카르포네치즈를 넣고 섞는다.
- 5
4번에 생크림(90g)을 넣고 잘 섞은 뒤 젤라틴으로 농도를 맞춘다.
- 6
가루녹차 다쿠아즈를 깔고 그 위에 짤주머니로 치즈크림, 단호박크림 순으로 올린다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 계란 · 우유 · 밀
- 보관
- 단호박으로 천연의 단맛을 낼 수 있어요.
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
