출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)

들깨된장육개장

Name: 들깨된장육개장
Cuisine: 한식
Ingredients: 재료 숙주(30g), 느타리버섯(25g), 양파(25g), 대파(10g); 청양고추(2g), 얼갈이배추(25g); 육수 무(50g), 돼지고기(사태, 25g), 다시마(2g), 청주(1g); 보리새우(3g), 물(300g); 양념장 고춧가루(1g), 들깻가루(5g), 다진 마늘(3g), 된장(10g)

난이도: 보통
kcal열량: 123

재료

식자재

전체 재료

재료 숙주(30g), 느타리버섯(25g), 양파(25g), 대파(10g)
청양고추(2g), 얼갈이배추(25g)
육수 무(50g), 돼지고기(사태, 25g), 다시마(2g), 청주(1g)
보리새우(3g), 물(300g)
양념장 고춧가루(1g), 들깻가루(5g), 다진 마늘(3g), 된장(10g)

만드는 법

1
냄비에 무, 돼지고기, 다시마를 넣고 끓이다가 끓어오르면 다시마를 건지고 청주와 보리새우를 넣어 약한 불로 끓여 고기가 익으면 체에 거른다.
2
숙주는 끝을 다듬고, 느타리버섯은 결대로 찢고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 무는 납작하게 썬다.
3
얼갈이배추는 밑동을 잘라 3cm 간격으로 썰어 데친 뒤 찬물로 헹궈 물기를 짠다.
4
양념장을 만든 뒤 찢은 고기와 얼갈이배추를 넣어 버무린다.
5
육수에 무, 양념에 버무린 고기와 얼갈이배추, 숙주, 느타리버섯, 대파, 청양고추 순으로 넣어가며 푹 끓여 마무리한다.