출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)
삼색묵냉국
- 난이도
- 보통
- kcal열량
- 120
재료
전체 재료
- 재료 도토리묵(50g), 메밀묵(50g), 청포묵(50g), 미니양배추(11g), 적양파(5g)
- 양파(8g), 오이(8g), 래디시(3g), 당근(5g), 아스파라거스(8g), 파프리카(8g)
- 붉은 고추(2g), 풋고추(2g), 달걀(30g), 목이버섯(3g), 쑥갓(5g)
- 육수 무(5g), 다시마(5g), 멸치(10g), 대파(5g), 마늘(5g), 생강(5g)
- 쇠고기(5g), 물(300g)
- 양념 미소된장(3g), 들깻가루(5g), 참깨(5g), 검은깨(5g)
만드는 법
- 1
찬물에 육수 재료를 넣어 육수를 우린다.
- 2
육수에 미소된장을 풀어 차갑게 식힌다.
- 3
묵은 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 4
미니양배추는 반 자르고, 적양파, 양파, 오이, 래디시, 당근, 아스파라거스, 파프리카는 채 썰고, 고추는 어슷 썰어 준비한다.
- 5
달걀은 지단으로 부쳐 채 썰고, 목이버섯은 물에 불린다.
- 6
육수에 묵을 넣고 색을 맞춰 고명을 올린 뒤 들깻가루, 참깨, 검은깨를 얹어 마무리한다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 계란 · 메밀 · 대두 · 소고기
- 안전 조리 온도
- 중심부 63℃ 이상
- 보관
- 된장은 쪄서 사용하면 염도가 낮아지기 때문에 미소된장을 사용하기 전에 김 오른 찜기에 한 번 쪄 사용해 나트륨 섭취를 줄였다
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
