출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)
장어수육구이
- 난이도
- 보통
- kcal열량
- 129
재료
식자재
전체 재료
- 장어 250g, 양파 70g, 통생강 20g, 생강청 15g
- 소스 : 씨겨자 15g, 통깨 5g, 매실청 15g
만드는 법
- 1
장어는 생강청에 20분 정도 재워준다.
- 2
생강, 양파는 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.
- 3
소스 재료로 소스를 만들어준다.
- 4
채 썬 양파와 생강채를 냄비에 깔고 장어를 수분 없이 쪄준다.
- 5
쪄낸 장어는 접시에 올리고 양파, 생강채를 올려 소스와 함께 완성한다.
식품안전·영양
- 보관
- 소스로 씨겨자를 이용해 간장과 소금 사용없이 매콤하면서 장어의 고소한 맛을 높여 줄 수 있었으며, 장어를 조리지 않고 수육구이 방법을 이용해 나트륨 섭취를 줄일 수 있었다.
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
