국·탕
출처 · 자체작성
뼈 해장국
- 난이도
- 어려움
- 조리 시간
- 140분
- 분량
- 4인분
- kcal열량
- 360
재료
만드는 법
- 1
돼지 등뼈 1kg을 찬물에 1시간 담가 핏물을 뺀다.
- 2
끓는 물에 블랜칭 10분 후 찬물로 깨끗이 씻는다.
- 3
새 물 2L에 등뼈를 넣고 된장 1큰술을 넣어 강불로 1시간 이상 끓인다.
- 4
우거지를 삶아 넣고 고춧가루 2큰술, 다진 마늘을 넣어 30분 더 끓인다.
- 5
들깨가루 2큰술을 넣고 소금, 국간장으로 간하고 대파를 올린다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 돼지고기 · 대두
- 안전 조리 온도
- 중심부 71℃ 이상
- 보관
- 냉장 2일 이내, 기름 굳혀 걷기 가능
- 조리 도구
- 냄비 · 압력솥
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
