베트남 쌀국수(포보·소고기)

재료

만드는 법

1. 1

   쇠뼈(사골 또는 꼬리뼈)를 찬물에 1시간 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 10분 데쳐 다시 씻는다.

2. 2

   양파 2개, 생강 5cm를 직화나 오븐에서 겉면이 탈 때까지 구운 뒤 냄비에 뼈와 함께 물 3L를 붓고 2~3시간 끓인다.

3. 3

   팔각 3개, 계피 1쪽, 정향 5개를 테이백에 넣어 육수에 1시간 추가로 끓인다.

4. 4

   육수를 체에 거르고 피시소스·소금으로 간을 맞춘다.

5. 5

   쌀국수는 끓는 물에 3분 삶아 그릇에 담고, 얇게 썬 소고기(육회 스타일)를 올린 뒤 뜨거운 육수를 붓는다. 숙주·고수·라임·고추를 곁들인다.