소고기 쌀국수(포보)

재료

만드는 법

1. 1

   양파·생강을 가스불에 직접 올려 겉면이 까맣게 탈 때까지 그을린다.

2. 2

   소뼈는 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 5분 데쳐 씻는다.

3. 3

   큰 냄비에 소뼈·물 3L·그을린 양파·생강·스타아니스·계피·정향을 넣고 3시간 약불 끓인다.

4. 4

   체에 육수를 거르고 피시소스·소금으로 간 맞춘다.

5. 5

   쌀국수는 설명대로 불려 끓는 물에 30초 데쳐 그릇에 담는다.

6. 6

   소고기 등심을 얇게 썰어 국수 위에 올리고 뜨거운 육수를 부어 익힌다(63℃ 이상).

7. 7

   숙주·고수·라임·고추·호이신소스를 곁들여 낸다.