면류
출처 · 자체작성
닭고기 쌀국수(포가)
- 난이도
- 보통
- 조리 시간
- 80분
- 분량
- 3인분
- kcal열량
- 420
재료
만드는 법
- 1
닭 한 마리를 찬물에 담가 혈수를 뺀 뒤 끓는 물에 넣고 가열한다.
- 2
부유물이 올라오면 걷어내고 양파·생강·스타아니스·소금을 넣어 40분 약불 끓인다.
- 3
닭을 건져 살을 결대로 찢는다. 육수는 체에 거른 뒤 피시소스로 간 맞춘다.
- 4
쌀국수는 끓는 물에 30초 데쳐 그릇에 담는다.
- 5
닭살을 올리고 뜨거운 육수를 붓는다(육수는 펄펄 끓인 것을 부어 닭살을 74℃ 이상 유지).
- 6
숙주·고수·라임·고추를 곁들여 낸다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 닭고기 · 생선 · 밀
- 안전 조리 온도
- 중심부 74℃ 이상
- 식이
- gluten-free
- 보관
- 육수 냉장 2일, 닭고기와 분리 보관
- 조리 도구
- 냄비 · 체
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
