출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)
묵은지가지말이
- 난이도
- 보통
- kcal열량
- 312
재료
만드는 법
- 1
냄비에 고기 삶는 재료를 넣고 끓으면 돼지고기를 넣어 익힌다.
- 2
가지는 길이로 납작하게 썰고, 김치는 씻어 5㎝ 길이로 채 썰고, 피망, 양파도 같은 길이로 채 썰고, 생강과 마늘은 편으로 썰어 준비한다.
- 3
팬에 올리브유를 약간 두르고 가지를 살짝 굽는다.
- 4
김치, 피망을 가지에 넣고 돌돌 만다.
- 5
팬에 올리브유, 마늘, 생강, 삶은 고기를 넣고 육즙이 나오지 않도록 고기 겉면을 익힌 뒤 채 썬 양파, 마늘, 레몬, 레드와인, 올리고당을 넣고 조린다.
- 6
고기에 간이 배면 건져내 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리한다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 돼지고기
- 안전 조리 온도
- 중심부 71℃ 이상
- 보관
- 씻은 김치에 배어있는 간에 레몬과 레드와인을 넣어 상큼함과 깊은 풍미를 더해 따로 소금간을 하지 않아 나트륨 섭취를 줄였다
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
