곱창볶음

재료

만드는 법

1. 1

   손질된 돼지 곱창 300g을 흐르는 물에 깨끗이 씻고 먹기 좋게 자른다.

2. 2

   끓는 물에 청주와 대파를 넣고 곱창을 3분 데쳐 잡내를 제거한 뒤 건져서 물기를 뺀다.

3. 3

   고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술을 섞어 양념장을 만든다.

4. 4

   프라이팬에 기름을 두르고 양파, 대파를 먼저 볶은 후 곱창을 넣어 강불에서 볶는다.

5. 5

   양념장을 넣고 중강불에서 양념이 고루 배도록 볶으며 내부가 충분히 익을 때까지(71℃ 이상) 볶는다.