호타테동(가리비덮밥)

재료

만드는 법

1. 1

   가리비 관자(호타테) 200g을 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.

2. 2

   팬에 버터 1큰술을 녹이고 강불로 달군 뒤 가리비를 넣어 한 면에 30~45초 황금색 마이야르가 생기도록 굽는다.

3. 3

   뒤집어 10초만 더 굽고 불을 끄고 사케 1큰술, 간장 1큰술을 넣어 버무린다. 내부온도 63°C 이상 확인.

4. 4

   스시밥(쌀식초+설탕+소금 섞은 밥)을 그릇에 담는다.

5. 5

   가리비를 올리고 팬에 남은 버터 간장 소스를 뿌린다. 채 썬 김, 와사비, 레몬을 곁들인다.