찜
출처 · 자체작성
족발찜
- 난이도
- 어려움
- 조리 시간
- 150분
- 분량
- 4인분
- kcal열량
- 460
재료
만드는 법
- 1
족발을 찬물에 1시간 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 5분 블랜칭한다.
- 2
간장·간장·설탕·다진 마늘·생강·팔각·계피·월계수잎·후추를 섞는다.
- 3
냄비에 족발과 물을 넉넉히 붓고 양념장을 넣어 끓인다.
- 4
끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 1시간 30분 조린다. 내부 온도 71°C 이상
- 5
국물이 반 정도 졸아들면 뚜껑 열고 중불에서 윤기 나게 마무리한다.
- 6
새우젓·쌈채소와 함께 낸다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 돼지고기 · 대두 · 새우
- 안전 조리 온도
- 중심부 71℃ 이상
- 보관
- 냉장 2일. 냉동 1개월
- 조리 도구
- 냄비
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
