껍질바삭 연어 팬구이

재료

만드는 법

1. 1

   연어(껍질 있는 필레 180g×2)를 키친타울로 껍질의 수분을 완전히 제거하고 소금·후추로 밑간한다.

2. 2

   팬을 중강불로 달구고 올리브오일을 두른 뒤 껍질 쪽을 아래로 올린다.

3. 3

   주걱으로 살짝 눌러 껍질 전체가 팬에 닿도록 하며 5-6분 굽는다. 껍질이 바삭해지고 살의 절반이 불투명해지면 뒤집는다.

4. 4

   뒤집어 2-3분 더 굽는다(내부 63°C 확인).

5. 5

   버터 10g을 팬에 넣어 녹이며 고기 위에 끼얹어 마무리한 뒤 레몬 슬라이스와 낸다.