면류
출처 · 자체작성
텐자루소바(새우튀김소바)
- 난이도
- 보통
- 조리 시간
- 35분
- 분량
- 2인분
- kcal열량
- 490
재료
만드는 법
- 1
새우 4마리를 껍질 제거 후 내장 빼고 배 쪽에 칼집 넣어 편다. 가지와 고구마를 5mm 두께 슬라이스로 튀김 재료 준비.
- 2
쯔유: 가쓰오부시 육수+간장 3큰술+미림 2큰술을 섞어 식힌다.
- 3
튀김옷(달걀+냉수+밀가루)을 만들어 새우와 채소에 입혀 180°C 기름에 바삭하게 튀긴다. 새우 63°C 이상.
- 4
소바면을 삶아 얼음물에 헹구고 소쿠리에 올려 물기를 뺀다.
- 5
소바와 튀김을 따로 담고 쯔유를 곁들인다. 무즙과 대파를 쯔유에 넣어 먹는다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 메밀 · 새우 · 밀 · 계란 · 생선 · 대두
- 안전 조리 온도
- 중심부 63℃ 이상
- 보관
- 튀김은 즉시, 소바와 쯔유는 분리 냉장 1일
- 조리 도구
- 냄비 · 튀김용 냄비 · 소쿠리
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
