텐동(새우튀김덮밥)

재료

만드는 법

1. 1

   새우 6마리는 껍질 벗기고 꼬리 남기고 내장 제거. 배 쪽에 얕은 칼집 여러 개 넣어 구부러지지 않게 편다.

2. 2

   텐타레 소스: 가쓰오부시 육수 4큰술, 간장 2큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술을 끓여 만든다.

3. 3

   튀김옷: 달걀 1개+냉수 150ml를 살짝 섞고 밀가루 100g을 넣어 젓가락으로 대충 섞는다(덩어리 있어도 됨).

4. 4

   새우에 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 튀김옷을 입혀 180°C 기름에 2~3분 바삭하게 튀긴다. 새우 내부온도 63°C 이상.

5. 5

   밥 위에 튀김을 올리고 텐타레 소스를 뿌린다. 강판 무(선택)를 곁들인다.