안심 스테이크 (팬구이)

재료

만드는 법

1. 1

   안심 스테이크(약 200g, 두께 3cm)를 냉장고에서 꺼내 실온에 20분 두어 냉기를 제거하고 소금·후추로 밑간한다.

2. 2

   주철 팬 또는 두꺼운 팬을 강불로 달구고 올리브오일 1큰술을 두른다.

3. 3

   스테이크를 팬에 올리고 한 면을 건드리지 않고 3분 시어링한다.

4. 4

   반대 면으로 뒤집어 3분 더 굽고 버터 20g과 다진 마늘, 타임을 넣어 버터를 녹이며 고기 위에 끼얹어 가며 1분 굽는다.

5. 5

   불을 끄고 알루미늄 포일을 씌워 5분 레스팅한다.

6. 6

   원하는 굽기(미디엄 레어 약 57°C, 미디엄 약 63°C)로 잘라 접시에 담고 로즈마리를 곁들인다.