출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)
단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글
- 난이도
- 보통
- kcal열량
- 242
재료
만드는 법
- 1
(속재료) 익힌 단호박과 생크림을 믹싱하여 단호박 크림을 만든다. ★ 단호박은 쪄서 사용하는게 좋아요.
- 2
브로콜리를 제외한 반죽 재료를 넣고 최종단계까지 믹싱한 후 삶아서 다진 브로콜리를 넣고 섞어준다. 1차 발효를 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.
- 3
130g씩 분할하여 둥글리기 후 중간 발효를 20분간 한다.
- 4
반죽을 30cm ~35cm 정도 늘린 후 링 모양으로 정형하여 팬닝한 후 35℃, 85%의 습도 환경에서 60분간 2차 발효 해주고 끓는 물에 양쪽 면을 데친다.
- 5
210℃에서 15분간 구워주고 식힘망에서 식힌다.
- 6
"식은 빵을 갈라 단호박 크림을 샌드한다. ★빵이 식은 후 크림을 올려야 녹지 않아요."
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 우유 · 밀
- 보관
- 천연발효종을 이용하여 이스트를 넣지 않고 발효 시켰으며 단호박 크림으로 단맛을 추가했어요. 블루베리 발효원종은 계량제 10g으로 대체 가능해요.
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
