출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)

소금없는 초밥

Name: 소금없는 초밥
Cuisine: 일식
Ingredients: 참치(100g), 파프리카(50g), 아스파라거스(3개), 표고버섯(2개),; 달걀(2개), 밥(200g), 김(10g), 다시마(100g), 무(30g),; 가쓰오부시(20g), 와사비(20g), 식초(20g), 설탕(20g),; 소금(0.1g)

난이도: 보통
kcal열량: 521

재료

식자재

전체 재료

참치(100g), 파프리카(50g), 아스파라거스(3개), 표고버섯(2개),
달걀(2개), 밥(200g), 김(10g), 다시마(100g), 무(30g),
가쓰오부시(20g), 와사비(20g), 식초(20g), 설탕(20g),
소금(0.1g)

만드는 법

1
냄비에 다시마와 무를 넣고 끓이다가 가쓰오부시를 넣고 불을 꺼 진한 육수를 만든다.
2
육수에 식초, 설탕, 소금을 넣고 촛물을 만든다.
3
참치는 불에 타다끼 한 뒤 두툼하게 썬다.
4
파프리카는 직화로 겉만 태워 참치 크기로 썬다.
5
아스파라거스와 표고버섯은 살짝 데쳐 편으로 썬다.
6
육수에 달걀을 풀어 두툼하게 지단을 부쳐 썰고, 밥에 촛물을 넣고 골고루 섞어 초밥을 만든 뒤 와사비, 참치, 달걀, 표고버섯, 파프리카 순으로 올려 김으로 띠를 두른다.