찜
출처 · 자체작성
고추장 돼지족발찜
- 난이도
- 어려움
- 조리 시간
- 120분
- 분량
- 4인분
- kcal열량
- 430
재료
만드는 법
- 1
족발을 찬물에 1시간 담가 핏물을 뺀다.
- 2
끓는 물에 5분 블랜칭하고 찬물로 씻어 불순물을 제거한다.
- 3
간장·고추장·설탕·물엿·다진 마늘·생강·팔각을 섞어 양념장을 만든다.
- 4
압력솥에 족발과 양념장, 물 400mL를 넣고 강불로 끓인다.
- 5
압력이 올라오면 중약불로 줄여 40분 조린다. 내부 온도 71°C 이상
- 6
압력을 빼고 뚜껑 열어 국물을 졸여 윤기 낸다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 돼지고기 · 대두
- 안전 조리 온도
- 중심부 71℃ 이상
- 보관
- 냉장 2일. 기름 걷어내고 재가열
- 조리 도구
- 압력솥 · 냄비
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
