새우 팟타이

재료

만드는 법

1. 1

   쌀국수는 미지근한 물에 30분 불린 뒤 건진다.

2. 2

   새우는 등 내장을 제거하고 소금·후추로 밑간한다.

3. 3

   타마린드 페이스트·피시소스·설탕·굴소스를 섞어 소스를 만든다.

4. 4

   웍에 식용유를 두르고 마늘을 볶다가 새우를 넣어 분홍색이 될 때까지(내부 63℃) 볶는다.

5. 5

   불린 쌀국수를 넣고 소스를 부어 강불에서 재빠르게 볶는다.

6. 6

   가운데를 비워 계란을 넣고 스크램블한 뒤 전체적으로 섞는다.

7. 7

   콩나물·부추를 넣어 30초 더 볶고 불 끈 뒤 다진 땅콩·라임을 올려 낸다.