구이
출처 · 자체작성
랙 오브 램 허브 크러스트 오븐구이
- 난이도
- 어려움
- 조리 시간
- 55분
- 분량
- 4인분
- kcal열량
- 610
재료
만드는 법
- 1
랙 오브 램(약 800g, 8개 뼈)을 상온에 30분 두고 소금·후추로 밑간 후 강불에 팬에서 사방 빠르게 시어링한다.
- 2
디종 머스타드를 고기 위에 고루 바른다.
- 3
빵가루+파슬리+로즈마리+타임+올리브오일+다진 마늘을 섞어 허브 크러스트를 만들어 고기 위에 꾹꾹 눌러 붙인다.
- 4
오븐 220°C에서 18-22분 굽는다.
- 5
내부 온도 57°C(미디엄 레어) 또는 63°C(미디엄) 확인 후 포일로 덮어 8분 레스팅 후 뼈 사이를 잘라 낸다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 밀 · 계란
- 안전 조리 온도
- 중심부 63℃ 이상
- 식이
- low-carb
- 보관
- 당일 섭취 권장
- 조리 도구
- 오븐 · 팬 · 온도계
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
