자루소바

재료

만드는 법

1. 1

   다시마+가쓰오부시 육수를 우려 식힌 뒤 간장 4큰술, 미림 2큰술, 설탕 1작은술을 넣고 냉장 보관해 쯔유를 만든다.

2. 2

   소바면을 팩 표시대로(보통 1분 30초~2분) 끓는 물에 삶는다.

3. 3

   삶은 소바를 찬물로 박박 씻어 전분기를 제거하고 얼음물에 넣어 차갑게 식힌다.

4. 4

   소쿠리(자루)에 면을 올려 물기를 빼고 소바 잡물(소바 삶은 물)을 작은 컵에 담는다.

5. 5

   작은 그릇에 쯔유를 붓고 와사비, 얇게 썬 대파를 곁들여 낸다. 면을 쯔유에 찍어 먹는다.