출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)

초계탕

Name: 초계탕
Cuisine: 한식
Ingredients: 닭고기(다리, 2개), 양파(50g), 파프리카(50g), 적양배추(20g),; 오이(50g), 마늘(30g), 겨자가루(20g), 대파(20g), 소금(0.3g),; 설탕(20g), 식초(10g)

난이도: 보통
kcal열량: 103

재료

식자재

전체 재료

닭고기(다리, 2개), 양파(50g), 파프리카(50g), 적양배추(20g),
오이(50g), 마늘(30g), 겨자가루(20g), 대파(20g), 소금(0.3g),
설탕(20g), 식초(10g)

만드는 법

1
냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고 삶는다
2
닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을 제거 하고 차갑게 식힌다.
3
삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.
4
양파, 오이와 파프리카는 채썬다
5
적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져 물기를 빼 놓는다.
6
차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된 겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수 간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채, 파프리카 양파를 올려 차가운 육수를 넣어 완성한다.