출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)
새우보리죽 고등어스테이크
- 난이도
- 보통
- kcal열량
- 541
재료
만드는 법
- 1
새우는 껍질을 벗겨 손질한다.
- 2
보리는 깨끗이 씻어 불린다.
- 3
불린 보리와 새우에 5배 정도 물을 넣고 죽을 쑨다.
- 4
고등어는 포를 뜬다.
- 5
포 뜬 고등어에 생강, 레몬, 막걸리를 넣고 비린맛을 제거한다.
- 6
비트에 설탕, 식초, 소금을 넣고 피클을 만들고, 보리죽이 끓으면 포 뜬 고등어를 넣고 은근히 익힌다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 고등어 · 새우
- 안전 조리 온도
- 중심부 63℃ 이상
- 보관
- 새콤달콤한 비트 피클은 고등어의 비린맛을 줄여 주고, 새우를 넣고 죽을 쑤면 소금 간을 하지 않아 나트륨을 줄일 수 있었어요.
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
